最佳答案扒肉条怎么做 丹霞春姐扒肉条的做法？,主料:猪腿肉500克辅料:香菇100克、 胡萝卜50克、 食盐10克‘ 白砂糖15克 、酱油20克 、味精4克 、料酒10克、 葱15克 、姜15克 、玉米淀粉5克步骤1先将猪后腿肉洗净，放入凉水......

主料:

猪腿肉500克

辅料:

香菇100克、 胡萝卜50克、 食盐10克‘ 白砂糖15克 、酱油20克 、味精4克 、料酒10克、 葱15克 、姜15克 、玉米淀粉5克

步骤1

先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

步骤2

用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

步骤3

将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

步骤4

放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

步骤5

将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

步骤6

其上面还可放些绿叶丝略加点缀

步骤7

胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

步骤8



炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

原料：带皮五花肉（腰条肉） 辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉

做法：

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。

5、合碗。

在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下）。

盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。

上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

主料：肉400克。

配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

做法

1、将肉入汤锅内煮至熟烂捞出。

切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。

扒肉条怎么做

2、准备好的瘦肉洗干净，然后放到锅里煮熟。

3、煮熟之后将肉切成差不多的大小，在装盘的时候会比较好看。

4、将冬菇去掉后根，然后放一片肉就放一片冬菇，依次循环，直至放完，装在盘子里面。

5、准备好的调教放到装好的肉上面。

6、放好之后就可以蒸一下，半个小时左右，将蒸出来的汤汁倒进锅里面，然后将蒸的那个盘子里的肉倒扣在另外一个盘子里面。

7、在锅里放入少量的水以及适量的淀粉，加入适当的调料，勾兑成汁，淋在肉上就可以了。