扒肉条怎么做 丹霞春姐扒肉条的做法?

目录知识 2024-04-15 17:44:43

最佳答案扒肉条怎么做 丹霞春姐扒肉条的做法?,主料:猪腿肉500克辅料:香菇100克、 胡萝卜50克、 食盐10克‘ 白砂糖15克 、酱油20克 、味精4克 、料酒10克、 葱15克 、姜15克 、玉米淀粉5克步骤1先将猪后腿肉洗净,放入凉水......

主料:

猪腿肉500克

辅料:

香菇100克、 胡萝卜50克、 食盐10克‘ 白砂糖15克 、酱油20克 、味精4克 、料酒10克、 葱15克 、姜15克 、玉米淀粉5克

步骤1

先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克

步骤2

用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

步骤3

将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

步骤4

放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中

步骤5

将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状

步骤6

其上面还可放些绿叶丝略加点缀

步骤7

胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形

步骤8

炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可

原料:带皮五花肉(腰条肉) 辅料:葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉

做法:

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里,倒入宽水,煮沸后,将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去,文火煮至6成熟(20分钟左右,筷子可以插入肉皮)

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后,再放回原锅加入料酒(料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例,一般情况下一公斤水要加入30克的料酒)煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油,7成热时将肉条放入锅中炸,至肉皮成冰糖色(肉皮发黄并起泡)

4、回锅继续煮15分钟左右。

5、合碗。

在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条(肉皮向下)。

盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。

上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

主料:肉400克。

配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。

调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

做法

1、将肉入汤锅内煮至熟烂捞出。

切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。

扒肉条怎么做

2、准备好的瘦肉洗干净,然后放到锅里煮熟。

3、煮熟之后将肉切成差不多的大小,在装盘的时候会比较好看。

4、将冬菇去掉后根,然后放一片肉就放一片冬菇,依次循环,直至放完,装在盘子里面。

5、准备好的调教放到装好的肉上面。

6、放好之后就可以蒸一下,半个小时左右,将蒸出来的汤汁倒进锅里面,然后将蒸的那个盘子里的肉倒扣在另外一个盘子里面。

7、在锅里放入少量的水以及适量的淀粉,加入适当的调料,勾兑成汁,淋在肉上就可以了。

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